Massa universal

Massa ultra versátil, da pra fazer Mini pizza, mini pães, sanduiche, canapé… Bem fácil!
admin admin em 06/12/2013


Modo de preparo

  • Misture a farinha, o sal e o fermento, e, aos poucos, acrescente na ordem: o óleo, a manteiga, misture bem com a ajuda de uma colher e, por último, acrescente a água. Sove bem todos os ingredientes, até que eles tenham se agregado perfeitamente.
  • Depois que você misturou tudo, coloque a massa para descansar por 30 minutos, até ela dobrar de tamanho. Cubra a massa com um pano úmido.
  • Depois da massa já ter dobrado e descansado, você pode usá-la.
  • Separe as porções de massa e abra, corte e coloque em um tabuleiro. Não precisa untar a forma, pois a massa não grudará.

Pizza

  • Para fazer mini pizza, abra a massa na espessura que você gosta. Eu gosto de massa fininha, o meu namorado gosta de massa mais grossa, então, você pode variar, uma mais fina outra mais grossa, outra mais ou menos… lembrando que ela cresce um pouquinho, quase nada, no forno.
  • A pizza precisa ser pré-assada, então, forno médio, até a massa ficar com uma casquinha seca, mas tem que tirar antes de dourar, por que se não, a pizza vai ficar queimadinha. Se você optar por uma massa mais grossa, coloque em forno médio/baixo, para a massa não ficar crua por dentro.
  • Lembre-se SEMPRE de espetar a massa com um garfo. Furar bem. Pois assim, os gazes produzidos pelo fermento não estufarão a sua base e sua pizza ficará mais macia.
  • Outro ponto importante para fazer a pizza é não ter preguiça de abrir a massa. Use as “rodelas” de massa mais uniformes, ou seja, as do meio.

– Mini pão

  • Para fazer pães, é importante que a massa fique mais grossinha (uns 8mm) e que ela seja beeeeeemmmmm sovada no momento inicial. Depois de descansada, a massa já estará leve o suficiente, então, abra o mínimo e corte os pães. O forno deve ser pré aquecido, mas mantenha-o baixo/médio, no primeiro momento e médio no segundo, pois o pão precisa assar de dentro para fora. É necessário que você sempre vá conferir, pois o tempo de forno é menor.
  • Eu deixei uns 10 minutos no forno baixo pra médio (primeiro momento), depois coloquei o forno no médio pra alto, mas ainda médio, por uns 5 minutos finais. Varia muito de forno pra forno, então, é olho!

– Sanduiche

  • É o pão de cima recheado… eu abri os pães, recheei e coloquei no calor do forno por uns 3 minutos, só pra dar uma incorporada. Atenção, o calor do forno é usar o forno desligado! Nada de torrar os sandubinhas…

– Canapé

  • Pra fazer o canapé, é preciso uma massa bem fininha, pois ela precisa fazer crec ao ser mordida! Não tem nada pior do que aqueles canapés que vc morde e parece uma esponja… o que é muito diferente de canapé de pão de forma por exemplo, que é macio.

Ingredientes

  • 2 xícaras de chá de água morna
  • 500g de farinha de trigo
  • ½ copo de óleo (ou azeite)
  • Sal a gosto
  • 1 colher de manteiga (ou margarina)
  • 50 g de fermento biológico seco
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