Escondidinho de cenoura, mandioquinha e atum

Não pode faltar em seu livro!
admin admin em 06/11/2013


Modo de preparo

  • Descasque as cenouras e corte-as em rodelas. Cozinhe em água fervente, até que fiquem macias. Escorra e bata no liquidificador até obter um creme. Em outra panela, cozinhe a mandioquinha, descascada e cortada em rodelas. Escorra e bata no liquidificador até obter um creme. Coloque o creme de cenoura numa panela e leve ao fogo mexendo sempre até perder excesso de umidade. Acrescente ao purê de cenoura, o creme de mandioquinha, a margarina e o creme de leite. Misture bem. Tempere com sal a gosto. Forre o fundo de um refratário pequeno (com cerca de 15x11cm), com um pouco de purê. Distribua o atum com seu óleo e cubra com o purê restante. Salpique o queijo pela superfície. Leve ao forno médio (180ºC), preaquecido, por cerca de 15 minutos ou até dourar a superfície. Dica a cenoura e a mandioquinha não devem ser cozidas na mesma água, por terem tempos de cozimento diferentes. Variação substitua a mandioquinha por batata.

Ingredientes

  • 2 cenouras médias
  • 2 mandioquinhas grandes
  • 1 colher (sopa) de margarina
  • 6 colheres (sopa) de creme de leite sal a gosto
  • 1 lata de atum em pedaços
  • 2 colheres (sopa) de queijo tipo parmesão ralado
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