Creme Gelado de Abacaxi com Coco

Melhor impossível, experimente!
admin admin em 20/08/2014


Modo de preparo

Para o creme base:

  1. Separe as gemas das claras. Nessa receita, usaremos apenas as gemas. Passe cada uma por uma peneira, para tirar a pele que geralmente deixa o cheiro do ovo nas receitas. Cuidado na hora de peneirar: não adianta esfregar a colher pra ir mais rápido senão a pele vai junto com a gema. Fure com um garfo e deixe ela escorrer.
  2. Feito isso, em uma panela: misture o leite condensado, o creme de leite e as gemas. Antes de acrescentar o amido de milho, dissolva-o no leite, para não empelotar. Leve a panela ao fogo baixo e mecha até levantar fervura. Quando estiver em pontode mingau, reserve o creme.

Para o abacaxi em calda:

  1. Corte o abacaxi em cubinhos e leve ao fogo baixo com o açúcar até formar uma caldinha. Esse processo leva ao todo uns 20 minutos. O abacaxi vai soltar um pouco de água e misturar com o açúcar. Nem preciso dizer que estou salivando só de lembrar desse sabor mágico… Reserve.

Para o chantilly rápido:

  1. Fazer chantilly é bem fácil, galera. Apenas dois ingredientes. Mas, há duas dicas importantes: a primeira delas é deixar creme de leite, bowl para bater o creme e batedores na geladeira por 20 minutos; o segundo segredo é bater o creme de forma delicada, sempre na mesma direção. Nós queremos um chantilly mais ralo então não precisa bater até formar pico. Bata apenas a ponto de encorpar o creme de leite. Reserve.

Montagem:

  1. Espalhe em um refratário médio todo o creme base.
  2. Por cima, delicadamente, acrescente o abacaxi em calda. Distribua de maneira uniforme.
  3. Por último, é a vez do chantilly. Pra dar um toque ainda mais especial, vamos salpicar coco ralado por cima.
  4. Se você quiser, pode colocar também uma farofa de suspiro, mas não exagere porque a sobremesa é bem doce. Finalize com nozes ou cerejas no centro e leve para gelar por, pelo menos, 6 horas – fica melhor ainda deixando de um dia pro outro.

Ingredientes

  • 3 gemas
  • 1 lata de leite condensado
  • 1 lata de leite integral (use a lata de leite condensado como medida)
  • 1 caixinha de creme de leite (se for usar o de latinha, tirar o soro)
  • 1 colher de sopa de amido de milho
  • 1 abacaxi cortado em cubinhos (uso a fruta mesmo)
  • 4 colheres de sopa de açúcar (colheres cheias)
  • 250 ml de creme de leite fresco + 3 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro
  • Coco ralado à gosto (para decorar nossa sobremesa)
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