Bolo gelado com marshmallow de maçã e coco.

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admin admin em 08/09/2014


Modo de preparo

Massa

  • Bata as claras em neve e vá adicionando as gemas, uma a uma até ficar uma mistura fofa.
  • Acrescente o açúcar e bata mais um pouco. Enquanto isto, coloque as maçãs raladas em uma panela com a margarina e aqueça até ferver.
  • Acrescente as maçãs à mistura da batedeira, alternando com a farinha, batendo em velocidade  baixa até acabar.
  • Retire e acrescente o fermento em pó, mexendo delicadamente.
  • Coloque em uma forma redonda com 28cm de diâmetro, untada e polvilhada. Asse em forno preaquecido a 180ºC por cerca de 30 minutos ou até que enfiando o palito ele saia seco.
  • Retire e espere amornar. Desinforme.

Recheio

  • Misture os ingredientes e leve ao fogo até encorpar. Reserve.

Cobertura

  • Bata no liquidificador as maçãs e a água. Coloque em uma panela com o açúcar e leve ao fogo até que fique uma calda grossa (ponto de bala mole).
  • Bata as claras em neve, diminua a velocidade da batedeira e vá adicionando a calda fervente aos poucos, batendo sempre até que fique cremoso. Retire.

Montagem

  • Corte o bolo ao meio. Coloque uma das partes em um prato e cubra com o recheio.
  • Coloque a outra parte e espalhe a cobertura. Salpique o coco e volte à geladeira até a hora de servir.

 

Ingredientes

Massa:

  • 5 ovos (claras e gemas separadas)
  • 1 e ½ xícaras (chá) de açúcar
  • 3 maçãs raladas
  • 1 colher (sopa) de margarina cremosa
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó

Recheio:

  • ½ xícara (chá) de açúcar
  • 3 Maçãs raladas
  • 1 colher (sopa) de amido de milho
  • 3 gemas passadas pela peneira
  • 100g de nozes torradas e moídas

Marshmallow de Maçã:

  • 2 Maçãs sem casca e sem sementes
  • ½ xícara (chá) de água
  • 1 xícara (chá) cheia de açúcar
  • 2 claras

Para decorar:

  • Coco fresco ralado grosso
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